Beyond Meat: Die Trends im Lebensmittel-Mittelstand
, von Jens Quentin (Bridge imp)

Vegetarisch oder vegan? Pappe oder Plastik? Kaum eine Branche wird so durch die Trends der Zeit geprägt wie die Foodbranche. Der Verbraucher verlangt immer hochwertigere, frische Lebensmittel in selbstverständlich rein ökologischer Verpackung. Das alles muss aber auch mit der Kühlkette kompatibel sein und eine gewisse Mindesthaltbarkeit aufweisen. Ein schwieriger Spagat.
Unser Interviewgast Udo Bocken weist mehr als 35 Jahre Erfahrung als Einkäufer auf. Als Interim Manager hat er sich auf den Einkauf von Zutaten und Verpackungen im Mittelstand der Lebensmittelindustrie spezialisiert. Im Gespräch mit Bridge imp erläutert Bocken, wie ein Interim Manager mittelständischen Unternehmern helfen kann, die neuen Herausforderungen im Foodsegment zu meistern:
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