Beyond Meat: Die Trends im Lebensmittel-Mittelstand

Vegetarisch oder vegan? Pappe oder Plastik? Kaum eine Branche wird so durch die Trends der Zeit geprägt wie die Foodbranche. Der Verbraucher verlangt immer hochwertigere, frische Lebensmittel in selbstverständlich rein ökologischer Verpackung. Das alles muss aber auch mit der Kühlkette kom­pa­tibel sein und eine gewisse Mindesthaltbarkeit auf­wei­sen. Ein schwieriger Spagat.

Unser Interviewgast Udo Bocken weist mehr als 35 Jahre Erfahrung als Ein­käu­fer auf. Als Interim Manager hat er sich auf den Einkauf von Zutaten und Ver­pac­kungen im Mittelstand der Lebensmittelindustrie spezialisiert. Im Ge­spräch mit Bridge imp erläutert Bocken, wie ein Interim Manager mittel­stän­dischen Unternehmern helfen kann, die neuen Heraus­for­de­rungen im Foodsegment zu meistern: