Lebensmittelindustrie Deutschland: Qualität statt Preis

In den letzten Jahren ist bei Konsumenten verstärkt ein Verständnis für die Qualität von Lebensmitteln eingetreten. Dies beschränkt sich aber nicht nur auf die Frage „Schmeckt es mir?“, vielmehr interessiert den Konsumenten, wie das Produkt entstanden ist: Wo kommt es her, was ist drin, unter welchen Bedingungen wird es produziert? An diesen Fragen muss sich die Lebensmittelindustrie in Deutschland künftig orientieren.

Wachstumsmarkt: Biologische Produkte

Der Anteil biologischer Produkte in der Lebensmittelindustrie von Deutschland steigt stetig: Von 2,1 Mrd. Euro im Jahr 2000 auf 7,6 Mrd. Euro 2013. In Betracht des Gesamtumsatzes der Lebensmittelindustrie in Deutschland von gut 172 Mrd. Euro (2013) ist nicht zu erwarten, dass dieser Markt in näherer Zukunft voll ausgeschöpft sein wird [Quelle: statista.com/Lebensmittelindustrie]. Verbunden mit biologischen Lebensmitteln sind auch regionale Produkte, die ebenfalls eine stetig größere Rolle spielen.

Wachstumsmarkt: Vegetarische oder vegane Produkte

Früher galt Fleisch auf dem Esstisch als Zeichen von Wohlstand, heute ist es für jedermann erschwinglich. Oft in der Kritik steht aber die Massentierhaltung, die diese niedrigen Preise ermöglicht. Immer mehr Konsumenten entscheiden sich deshalb für Fleisch aus artgerechter Haltung – oder verzichten vollständig darauf. Der Anteil der Vegetarier und Veganer in Deutschland liegt aktuell bei etwa 10%, gegenüber weniger als einem Prozent im Jahr 1983 [Quelle: vebu.de]. Auch hier ist zu erwarten, dass die Zahl der Menschen, die auf Fleisch verzichten, weiter steigen wird – und die Lebensmittelindustrie in Deutschland nachziehen muss.

Entwicklung des Absatzmarktes für biologische und vegetarische Produkte:

[Quelle: vebu.de, statista.de/bio-lebensmittel]

Folgen für Betriebe der Lebensmittelindustrie

„Change before you have to“. Dieser Leitsatz gilt auch für die Lebensmittelindustrie in Deutschland. Gerade für kleine und mittlere Unternehmen, die keine diversifizierte Produktpalette anzubieten haben, kann der Wandel im Konsumverhalten zu Problemen führen. Andererseits bietet dieser Wandel auch Chancen, neue Märkte zu erschließen, zum Beispiel im Bereich regionaler Produkte. Ein Interim Manager von Bridge imp kann Ihrem Unternehmen dabei helfen, solche Märkte zu identifizieren und so für die Zukunft gewappnet zu sein. Schnell einsetzbar und mit jahrelanger Berufserfahrung bieten Interim Manager besonders im Mittelstand eine ideale Lösung für Aufgaben, die außerhalb des bisherigen, unternehmerischen Erfahrungsbereichs liegen. Nehmen Sie jetzt Kontakt auf, um Kandidatenvorschläge zu erhalten!